Composition: |
Gigots: crosse
coupée os du quasi enlevé, souris déjointée Epaules:
crosse coupée, os palette retiré Collier: fendu et
tranché Poitrine: fendue et tranchée Côtes
découvertes: tranchées Côtes premières et secondes:
tranchées Côtes filet: tranchées Rognons:
épluchés
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2
caissettes
2 caissettes 1 barquette 35 2 barquettes
35 2 barquettes 35(x4)
6 barquettes 73(x2px3p) 4
barquettes 73(x2px3p) 1 barquette 70
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