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Le 5ème quartier

Les Abats

  • On appelle produit tripier tout ce qui n'est pas rattaché à la carcasse. Cette appellation générique est le seul point commun qui existe entre tant de morceaux si différents.
  • Les produits tripiers rouges sont vendus en l'état, cervelle, animelles, foies, fressures, ris et rognons d'agneau.
  • Les produits tripiers blancs ont été échaudés et blanchis prenant une couleur blanc ivoire : tête, panses, pieds d'agneau
  • Une grande variété de goûts et de textures, une source de protéines, mais aussi de vitamines et d'oligo-éléments.
  • Tous les produits que vous trouvez chez votre commerçant sont donc propres à la consommation.

Les Abats   Liste de nos abats selectionnés:

  • Fressures ;
  • Foies ;
  • Cuirs ;
  • Ris ;
  • Pansettes ;
  • Boyaux ;
  • Têtes ;
  • Cervelles ;
  • Langues ;
  • Rognons Blancs;
  • Pieds ;
  • Abats Complets .
Copyright
© S.A. Destrel 2000




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