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La Recette de la semaine

Sauté d'agneau aux poivrons.

Pour 6 personnes :

  • Chauffer 30 g. de beurre et une c. à soupe d'huile d'arachide dans une co-cotte et faire dorer 1 kg. d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux de tous côtés avec 2 oignons, pendant 10 min. environ.

  • Mouiller aussitôt avec 20 cl. de vin blanc sec. Saler, poivrer. Ajouter une gousse d'ail et 4 branches de persil plat, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 min. sur feu doux.

  • Pendant ce temps, égrainer 5 poivrons rouges et les couper en fines lamelles.

  • Sortir la cocotte, casser la croûte de sel, sortir la viande et la trancher, de préférence en biseau d'environ 1,5 à 2 cm. d'épaisseur.
  • Copyright
    © S.A. Destrel 2000




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