Navarin d'agneau printanier.
Pour 4 personnes :
Couper en morceaux 1,5 kg. de collier d'agneau. Les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile.
Peler et épépiner 500 g. de tomates ; peler et hacher 2 gousses d'ail. Quand les morceaux de vinade sont colorés, les mouiller à hauteur et ajouter un bouquet garni, les tomates, l'ail le bouillon cube délayé dans un peu d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant deux heures.
Pendant ce temps, éplucher et couper 200 g. de carottes, 200 g. de navets et 200 g. de pommes de terre. Les ajouter à la viande, 30 min. avant la fin de la cuisson.
Faire cuire 200 g. de petits pois dans l'eau bouillante salée 20 min.
Retirer la viande et les légumes de la cocotte. Les disposer dans un plat avec les petits pois.
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